Japanese Bakehouse

Lær at bage kultforkælede japanske brød og kager fra en japansk chefkonditor.

Japanese Bakehouse introducerer traditionelt og ikonisk bagværk fra Japan til hjemmekokken. Fyldt med mere dan 80 søde og salte opskrifter på shokupan, boller, sandwich og fransk-japanske kager – såsom en sort sesamcroissant, brioche noir samt en peanutbutter- og misocookie - hylder bogen den utrolige mangfoldighed af lækkert bagværk fra Japans konbinis og bagerier.

I bogen forklarer Satoshi Narusawa, hvordan du laver yudane (melopbagning) - som udgør fundamentet for alle shokupan-brød - sammen med teknikker til at mestre marmelader, creme og tilbehør til at fylde eller smøre på dine kreationer. De mere komplekse opskrifter er ledsaget af step-by-step-fotografier, der guider dig sikkert igennem processen.
Uanset om du foretrækker din shokupan-sando fyldt med fløde og jordbær, eller dit brød stoppet med katsu-svinekød og smurt med tonkatsusauce, har Japanese Bakehouse det hele med.

Forfatteren Satoshi Narusawa blev uddannet konditor i Tokyo, hvor han brugte adskillige år på at lære sit håndværk. Da han flyttede til Australien, begyndte han at bage shokupan, og hans brød blev hurtigt så efterspurgt blandt bagerier og restauranter, at han i 2018 åbnede sit eget bageri, Little Cardigan, i Melbourne.