Vietnam The Cookbook

Den ultimative hyldest til vietnamesisk køkken med 445 elskede traditionelle retter fra hjemmekøkkener over hele landet.

Vietnamesisk mad er mere end bare pho og bánh mì; det er et rigt og mangfoldigt tæppe af smagsoplevelser, teknikker og skikke. Vietnam: Kogebogen er et definitivt dybdegående dyk ned i dette pulserende køkken med mere end 400 autentiske hjemmelavede opskrifter – hver især trofast gengivet, grundigt testet og præsenteret med klare trinvise instruktioner.

Opskrifterne er organiseret efter den metode og stil, hvormed de traditionelt tilberedes og nydes, og spænder fra forretter, snacks, salater og sandwich til grillede retter, wokretter, wraps og boller, hotpots, nudler, ris, bouillon og desserter, samt pickles, saucer og andre basisvarer. Retterne inkluderer velkendte favoritter, såsom sommerboller og grillet svinekød med vermicelli, sammen med mindre kendte perler, herunder kylling- og bananblomstsalat, velsmagende klæbrige ris- og mungbønnedumplings, sauterede babymuslinger med riskiks, kokospandan og bagt palmesukker-honningkage.

Forfatteren Anaïs Ca Dao van Manen rejste landet rundt, fra Hanois travle gader til Hà Giangs højland, for at lære af lokale kokke, opdage unikke ingredienser og mestre klassiske teknikker. Hver ret i Vietnam: Kogebogen er fyldt med hendes førstehåndserfaringer, dybe respekt for traditioner og kærlighed til vietnamesisk mad.

Denne omfattende og autoritative opskriftssamling er smukt illustreret med fantastiske fotografier taget på location og inviterer hjemmekokke fra hele verden til at opleve vietnamesisk madkultur.