The Contemporary African Kitchen

Oplev Afrikas pulserende madkultur med 120 opskrifter fra kontinentets mest spændende kulinariske stemmer.

Mød kulinarerne, der dækker det nye afrikanske bord. James Beard Award-vindende forfatter Alexander Smalls præsenterer et livligt bibliotek af hjemmelavede opskrifter og tekster bidraget af 33 kokke, restauratører, cateringfirmaer, kokke og forfattere i hjertet af Afrikas madbevægelse.

The Contemporary African Kitchen er organiseret geografisk i fem regioner og præsenterer 120 varme og lækre retter, hver smukt fotograferet og bragt til live gennem historiske noter, personlige anekdoter og serveringsforslag.

Hjemmekokke vil opdage en mængde forskellige, lækre retter lige fra elskede klassikere til nyere kreationer, alle forankret i et fælles sprog af ingredienser, krydderier og madlavningstraditioner. Lær at lave Nordafrikas berømte couscous og grillet kød; Østafrikas aromatiske karryretter; Centralafrikas jordnøddesaucestuvning og Cocoyam Dumplings; Det sydlige Afrikas friske skaldyr og streetfood; og Vestafrikas berømte Chicken Yassa.

Med tekstbidrag fra eksperter, herunder Pierre Thiam, Selassie Atadika, Anto Cocagne, Coco Reinarhz og Michael Adé Elégbèdé, er essay- og opskriftsbidragyderne til denne banebrydende undersøgelse i hjertet af Afrikas fødevarebevægelse, hvilket gør den til en vigtig tilføjelse til enhver kok og madelskers bibliotek.

Indbydende, lærerigt, tilgængeligt og spændende, The Contemporary African Kitchen bringer samtalen om Afrikas køkken ind i hjem rundt om i verden.