Rumi - Mad fra Mellemøsten

Hjertevarme, smagsfyldte opskrifter fra Mellemøsten via Joseph Abbouds ikoniske Melbourne spisested, Rumi.

Størrelse: 18 × 1,8 × 25,5 cm
Sider: 208
Blødt omslag
Sprog: Engelsk

Kokken Joseph Abbouds mad ser mellemøstlig ud, fordi dens stolte oprindelse er en lille smule libanesisk, en lille smule persisk og en lille smule tyrkisk – men den repræsenterer også hjertet af et ærligt og varigt spisested i det indre Melbournes Brunswick, opkaldt efter den 13. århundredes digter.

Dette er mad tilberedt med en egalitær etos og, ja, med sjæl. Glem veg-forward, dette er hierarki-fri mad; salater, fisk, grøntsager, kød og toum (med næsten alt) har alle deres plads i et måltid ved Joes bord. Stamgæster vil takke for klassikere som de tre-oste Sigaras, Rumi kødbollerne og den berømte lammeskulder; alle andre har opdagelsesglæden forude. For at kalde et par stykker, så er der en Fattoush for Every Season, en dejlig 'uægte' Broccoli Tabbouleh, Joes mors Aubergine M'Nazleh og The Quail That Anthony Bourdain Ate.

Joe er forsigtig med at dele de mere end 60 opskrifter i denne bog, ikke af frygt for at røbe hemmeligheder så meget som at afsløre, hvor enkel hans madlavning er. Det er bestemt ikke hans hensigt, at denne bog repræsenterer slutningen for disse favoritter. Tværtimod er det modsatte, hvad han håber på: 'For deres nye vogtere er det kun begyndelsen. Uanset hvad det ser ud«.